Curry de lentejas rojas

Ingredientes

• Lentejas rojas

  320 g

• Cebolla

  1 ud

• Ajo

  2 diente

• Jengibre fresco

  20 g

• Tomate triturado

  400 g

• Leche de coco

  Central Lechera Asturiana

  400 ml

• Aceite vegetal

  Acesur

  4 cda

• Curry en polvo

  4 cdita

• Comino molido

  2 cdita

• Cúrcuma

  2 cdita

• Sal

  al gusto

• Agua

  al gusto

Preparación

1. 1Prepara los aromáticos. Pela y pica la cebolla en dados pequeños. Pela y ralla el ajo y el jengibre.
2. 2Sofríe la base. En una olla o sartén amplia, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
3. 3Añade las especias. Incorpora el ajo, el jengibre, el curry, el comino y la cúrcuma. Remueve durante unos segundos, hasta que desprendan aroma.
4. 4Cuece las lentejas. Añade las lentejas rojas y el tomate triturado. Cubre con agua y deja cocinar a fuego medio.
5. 5Añade la leche de coco. Cuando las lentejas estén tiernas, incorpora la leche de coco y mezcla bien.
6. 6Ajusta la textura. Cocina unos minutos más, removiendo, hasta obtener un curry cremoso. Ajusta de sal si es necesario.
7. 7Sirve. Retira del fuego cuando tenga la consistencia deseada.